Składniki:

• 5 jajek
• około 3/4 szklanki ksylitolu
• szklanka mąki mix for cake gluten free #Balviten
• szczypta soli
• 0,5 kg truskawek

Przygotowanie:
Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie dodajemy łyżka po łyżce ksylitol i cały czas ubijamy aż uzyskamy gęstą, błyszczącą masę. Dodajemy po jednym żółtku i nadal ubijamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy dwukrotnie przesianą mąkę i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Masę wykładamy do formy o średnicy 24 cm, wcześniej wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Do masy wciskamy truskawki przekrojone na pół.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 °C i pieczemy przez około 35 minut.

Po wyjęciu z piekarnika studzimy nie dotykając biszkoptu, aby nie opadł. Zapach nieziemski, tylko to czekanie aż wystygnie…

Przepis Czytelniczki Agnieszki Dmitruk, prowadzącej bloga „Gotowanie Agnieszki”.