Składniki:

• 5 dużych, dojrzałych pomidorów
• ½ czerwonej papryki
• 1 ogórek świeży
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki octu winnego
• ¼ szklanki przegotowanej wody
• 1 kromka suchego wiejskiego chleba bez skórki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Ogórka, paprykę i cebulę również pokroić w kostkę. Odłożyć trochę każdego z warzyw do dekoracji, a resztę zblendować. Chleb namoczyć w wodzie i dołożyć do blendera razem z oliwą z oliwek, octem winnym i posiekanym czosnkiem. Blendować do gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem chłodzić minimum 2 godziny.

Gazpacho podawać posypane odłożonymi wcześniej pomidorami, ogórkiem i papryką oraz polane oliwą z oliwek. By utrzymać chłód dania, można dorzucić kostki lodu.