Składniki:

• 3 pomidory
• 1 papryka czerwona
• 3 jajka
• 1 ząbek czosnku
• łyżka ostrej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka posiekanej natki kolendry lub pietruszki
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażyć posiekany drobno czosnek, uważając by go nie przypalić. Paprykę oczyścić i pokroić na 3-centymetrowe paski i dorzucić do czosnku. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Dusić aż pomidory się rozpadną przez 5-7 minut. Przyprawić paprykami i kminem.

W powstałym sosie utworzyć trzy dołki i wbić w nie jajka. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i dusić parę minut, do ścięcia jajek. Przed podaniem posypać posiekaną natką kolendry lub pietruszki.