Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki orkiszowej
• 200 ml ciepłej wody
• sól morska

Farsz:

• 450 g świeżego szpinaku
• 100 g oryginalnego sera feta  
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól morska, pieprz

Przygotowanie:

Szpinak przesmażyć na maśle z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Zdjąć z ognia i wymieszać z pokruszoną fetą. Doprawić papryką, świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Do mąki dodać szczyptę soli morskiej oraz ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy do momentu, w którym będzie gładko odchodzić od ręki. W razie potrzeby podsypać mąką. Gotowe ciasto odstawić na 15 minut pod przykryciem.

Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka, w środek nakładać farsz i sklejać. Powstałe pierogi gotować we wrzątku około 2-3 minuty od wypłynięcia.