Składniki:

• 2 filety z piersi z kurczaka (ok. 450 g)
• 2  cukinie 
• 3 pomidory 
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanych listków bazylii
• 250 g makaronu penne
• 2 łyżki oleju
• ok. 2 łyżek wody
• sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki papryki ostrej i słodkiej
• parmezan

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
Cukinie umyć i pokroić w półplasterki.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, a miąższ pokroić na kawałki.
Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać olej, przełożyć mięso, doprawić solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką i podsmażyć ok. 10 min. Następnie dodać  do mięsa przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć ok. 30 sek., dodać na patelnię cukinię, podlać wodą, wymieszać. Po ok. minucie przełożyć na patelnię pomidory, jeszcze raz doprawić solą i pieprzem i dusić wszystko razem do momentu aż pomidory się rozpadną, cukinia zmięknie a sos lekko odparuje. Na koniec przełożyć na patelnię ugotowany makaron, natkę pietruszki, bazylię, wymieszać. Danie posypać parmezanem.