Odkrój z kalafiora kilka różyczek na chipsy, a pozostałą część umieść w moździerzu i zmiksuj. Jeśli nie masz moździerza możesz po prostu pokroić go w drobne ziarenka. Wrzuć kalafiora na patelnię i chwilę podpraż. Dodaj opcjonalnie inne warzywa. Zalej wodą, dodaj startą skórkę z pomarańczy oraz wyciśnij z niej sok. Dodaj sos sojowy i przyprawy. Nie żałuj kurkumy! Gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Na osobnej patelni rozgrzej olej i wrzuć na niego chipsy z kalafiora. Smaż z dwóch stron aż będą złociste. Przełóż je na talerz i na tej samej patelni upraż orzechy. Wykładaj risotto na talerze, pokrusz ser, udekoruj chipsami, orzechami i żurawiną.