Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju ryżowego
• 2 ząbki czosnku

Sos:

• 1 czerwona cebula
• 3 pomidory z puszki
• 2 ostre papryczki
• płaska łyżeczka mielonego kminku
• płaska łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonej papryki
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta pieprzu cayenne
• sól, pieprz
• ½ litra bulionu z kurczaka
• garść rodzynek
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 5 łyżek płatków migdałowych
• 1 gorzka czekolada
• olej ryżowy (do smażenia)

Przygotowanie:

Piersi dzielimy na 4 części, oprószamy solą i pieprzem oraz nacieramy czosnkiem, który uprzednio przepuszczamy przez praskę. Tak zamarynowane piersi wkładamy do naczynia do pieczenia, polewamy olejem ryżowym i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Piersi wyjmujemy z lodówki i pieczemy 20 minut w 200ºC (bez przykrycia).

Cebulę siekamy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy, dodajemy papryczki (pozbawione pestek i drobno pokrojone) oraz przyprawy: kminek, cynamon, paprykę i gałkę. Chwilkę smażymy po czym wlewamy bulion oraz dodajemy pokrojone pomidory, rodzynki oraz migdały. Zagotowujemy. Do sosu wkładamy pokruszoną czekoladę, gdy się rozpuści dodajemy skórkę z pomarańczy oraz doprawiamy solą i pieprzem.

Kurczaka wkładamy do sosu, chwilkę dusimy i gotowe.

Przepisem podzieliła się Czytelniczka Marta Dębska z Sierakowic Prawych.