Składniki:

• 300 g fileta z łososia
• 2 limonki
• 1 cytryna
• 1 mandarynka
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki soli
• 2 gałązki mięty
• 1 ogórek
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 opakowanie pumperniklu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Filet z łososia umyć, z owoców wycisnąć sok i połączyć z cukrem, miętą i solą. Powstałym balsamem zalać filet z łososia. Skórki owoców pokroić na mniejsze cząstki i obłożyć filet. Zafoliować i marynować 12 godzin w lodówce. Z łososia spłukać marynatę i osuszyć ręcznikiem papierowym, odstawić na 3 godziny w suche miejsce. Kroimy na cienkie plastry, układamy na kromkach pumperniklu, dekorujemy pokrojonym w plastry ogórkiem, kaparami i miętą. Delikatnie skrapiamy balsamico.

Przepis cateringu 7 Heaven.