Składniki:

(na foremkę o wymiarach około 20 x 10 cm)

• 2 szklanki drobnej białej fasoli, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
• 1 czerwona i 1 biała cebula pokrojona w piórka
• 1 jabłko pokrojone w kostkę bez skóry
• 6 łyżek zmielonych płatków owsianych
• 100 g drobno siekane bakalie (suszona śliwka, morela, pistacje)
• przyprawy: majeranek tymianek cząber – do smaku
• gałka muszkatołowa tarta – do smaku
• 3 ząbki czosnku niedźwiedziego 
• musztarda dijone
• olej lniany
• sól pieprz do smaku

Przygotowanie:

Namoczoną fasolę odcedzić, opłukać i ugotować do miękkości. W międzyczasie na patelni, na minimalnym ogniu, zeszklić cebulę, bakalie  oraz jabłka.
Ugotować fasolę. Opłukać, przestudzić i połączyć z podduszonymi cebulami, jabłkami bakaliami oraz resztą składników (przyprawy, musztarda). Przepuścić przez maszynkę do mielenia lub zmiksować ręcznym blenderem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Foremkę wysmarować olejem, przełożyć masę fasolową i piec przez około 40 min. W połowie pieczenia można przykryć wierzch pasztetu folią aluminiową – dzięki temu nie będzie zbyt spieczony i nie będzie się kruszył. Wyjąć na blat, zostawić do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy wyjąć z formy i kroić. Pyszny z dobrą musztardą, chrzanem, ćwikłą albo sosem tatarskim.

Przepis szefa kuchni Restauracji Nowy Świat w Żyrardowie.