Składniki:

Farsz

• 20 dag soczewicy zielonej
• 10 dkg suszonych borowików
• 10 dkg suszonych śliwek
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• łyżeczka curry
• łyżeczka kolendry mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżka kaszy manny
• 1,5 szklanki wody

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżka miękkiego masła,
• ok. 1/2 szklanki ciepłej wody

Dodatki:

• granulat sojowy,
• 3 łyżki masła

Przygotowanie Wypłukać soczewicę, zalać wodą, wrzucić przyprawy i rozgotować. Usunąć listki laurowe i ziele angielskie. Na zakończenie dodać kaszkę mannę i gotować jeszcze 2 min. Mieszać. Farsz powinien być niezbyt suchy.  Namoczone grzyby ugotować pokroić i wrzucić do farszu. Śliwki namoczyć w wrzątku następnie pokroić w drobną kostkę i dorzucić do farszu.

Podczas gotowania soczewicy zagnieść ciasto. Gotowe powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt twarde i suche – dodać nieco wody. Ciasto partiami rozwałkowywać, wycinać kółka, nakładać w środek farsz i zakleić brzegi.
Wrzucać pierożki na wrzącą osoloną wodę delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna. Gotować ok. 4 min. od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.

Na maśle przyrumienić granulat z odrobiną sosu sojowego. Polewać pierożki.

Przepis szefa kuchni Restauracji Nowy Świat w Żyrardowie.