Składniki:

• kulka jagnięca
• papryka (trzy kolory: żółta, czerwona, zielona)
• puszka pomidorów obranych ze skórki
• 5 szalotek
• 4 ząbki czosnku
• 3 pomidory świeże
• pasta harissa (łyżeczka)
• kumin rzymski - łyżeczka (uprażone)
• kolendra - łyżeczka (uprażone)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka papryki czerwonej
• ryż lub kuskus
• oliwa z oliwek
• 1 szklanka białego wina
• suszone pomidory z bazylią
• paczka rodzynek

Przygotowanie:

Oczyścić z tłuszczu i błon kulkę jagnięcą. Pokroić jagnięcinę na kawałki wielkości kęsa. Obsmażyć na oliwie na ostrym ogniu. Do smażonej jagnięciny dodajemy ząbki czosnku i prażone przyprawy, a następnie wino. Obsmażamy paprykę, cebulę i przelewamy pomidorami. Dodajemy do smażonej papryki miód, rodzynki, pastę harissa i ususzone pomidory z bazylią. Solimy do smaku i dusimy ok. 1,5 godziny. Podajemy z ryżem lub z kuskusem.


Przepis Jana Krzosa, żyrardowskiego muzyka.