Składniki: (na 4-osobową rodzinę)

• 5-6 buraków
• szczypiorek
• koper
• 2-3 gruntowe ogórki średniej wielkości
• jogurt/śmietana/zsiadłe mleko
• jajko
• sól

Przygotowanie:

Wyrywamy z ogródka młode buraczki razem z liśćmi, a następnie myjemy. Zieloną część liści odcinamy, a czerwone „badyle” przy bulwie zostawiamy. Wlewamy wodę do garnka i czekamy aż się zagotuje. W tym czasie kroimy buraczki w drobną kostkę. Kroimy szczypiorek (garstkę). Kroimy koperek. Kroimy lub ścieramy na tarce na „grubych oczkach” ogórki. Do gotującej się i osolonej wody wrzucamy pokrojone buraczki. Gotujemy je dotąd aż zmiękną. Następnie dodajemy posiekany szczypiorek, koperek oraz starte ogórki.

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy, żeby przestygło.

Kiedy chłodnik będzie już zimny, zaprawiamy go roztrzepanym jogurtem lub śmietaną albo ½ szklanki zsiadłego mleka. Wszystko zależy od indywidualnych upodobań i smaków.

Później wszystko jeszcze raz mieszamy.

Danie serwujemy schłodzone.

Chłodnik można podawać jeszcze dodatkowo z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!

Przepis Anny Grabarz, mieszkanki Julianowa, założycielki wioski tematycznej „Wieś dębowa”.