Składniki:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3 duże mięsiste pomidory
• 1 kulka sera mozzarella
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Cukinie umyć, pokroić wzdłuż na pół i wydrążyć środki łyżką. Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć i obrać ze skórek. Pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mięso mielone i przeciśnięty przez praskę czosnek. Usmażyć. Dodać pomidory i doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dusić do odparowania wody. Dodać natkę pietruszki i wymieszać.

Gotowym farszem wypełnić cukinie, na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli. Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez pół godziny w 180°C.