Składniki:

• 1 kg buraków
• 1 l bulionu warzywnego
• 2-3 ząbki czosnku
• 150 g malin
• 1 łyżka masła
• kilka gałązek tymianku
• sól, pieprz
• kozi ser lub ricotta

Przygotowanie:

Buraki umyć i osuszyć, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1,5 godz. w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Na maśle podsmażyć rozgniecione ząbki czosnku, tymianek, dodać upieczone, obrane i pokrojone buraki, maliny oraz bulion. Całość gotować przez 15 minut i zblendować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać serem kozim lub ricottą.