Składniki:

• ½ kulki mozzarelli
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 6 suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanych listków bazylii
• 7 plastrów szynki
• pieprz i sól do smaku
• sok z cytryny

Puree bazyliowe:

• 4-5 ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 3-4 łyżki śmietanki 30 proc.
• 3 łyżki posiekanych listków bazylii

Przygotowanie:

Pierś kurczaka, umyć, osuszyć, pozbawić mięso błon i nożem wyciąć w środku kanał (na wylot). Mięso skropić sokiem z cytryny oraz oprószyć pieprzem, solą i natrzeć połową startego ząbka czosnku (wycięty kanał również trzeba natrzeć przyprawami). Odstawić mięso w chłodne miejsce na 15 minut.

Przygotować farsz: posiekać mozzarellę, suszone pomidory, ząbki czosnku i połączyć z posiekaną bazylią. Doprawić do smaku pieprzem, solą i ewentualnie można dodać trochę startej skórki z cytryny.

Farszem napełnić wycięty kanał w piersi kurczaka i owinąć powstałą roladkę w szynkę - wyłożyć kilka plasterków jeden obok drugiego (na długość piersi) tak by zachodziły na siebie, położyć na środku nafaszerowane mięso i zawinąć plastry. Jeśli kurczak nie jest dokładnie pokryty szynką dołożyć jeszcze plastry z góry. Dla pewności można owinąć całość sznurkiem.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 25 minut (w zależności od wielkości piersi).

W czasie pieczenia przygotować puree: ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie ugotowane stłuc z masłem, śmietaną i posiekanymi listkami bazylii

Pokrojone w plastry roladki układać na talerzach obok puree. Polać mięso sosem, który wytopił się podczas pieczenia i udekorować dodatkowo bazylią.