Gotuj z głosem
Sałatka z kaczką

Składniki:

Kaczka:

  • 2 piersi kaczki
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 20 g soli morskiej
  • 500 g kaczego lub gęsiego (ewentualnie wieprzowego) smalcu

Sałatka:

  • 4 małe buraki
  • 1 pomarańcza
  • 1 mała cykoria
  • 1 szalotka
  • garść orzechów włoskich

Sos:

  • 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta cukru
  • soli i pieprzu

Przygotowanie:

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z solą i posiekanym rozmarynem. Powstałą mieszanką natrzeć piersi kaczki. Szczelnie owinąć folią i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia wytrzeć nadmiar soli z piersi, włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać roztopionym smalcem, tak by były całe przykryte. Piec w 140°C przez półtorej godziny. Upieczone mięso wyjąć z tłuszczu i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Buraki zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i piec przez pół godziny w 200°C. Po wystudzeniu obrać i pokroić w cząstki. Pomarańczę obrać ze skórki i błonek. Podzielić na cząstki. Cykorię pokroić w grube paski, szalotka w piórka, orzechy posiekać. Ułożyć wszystkie składniki sałatki na talerzu. Przygotować sos. Sok pomarańczowy podgrzać i mocno zredukować, wymieszać z oliwą i doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Rozgrzać patelnię z ułożonym na dnie papierem do pieczenia, na nim położyć kaczkę skórą do dołu. Smażyć do przyrumienienia skórki. Następnie zapiekać 5 minut w piekarniku. Przygotowane mięso pokroić w plastry, ułożyć na warzywach i polać sosem z pomarańczy.

0Komentarze

dodaj komentarze

Portal eglos.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wpisu. Wpisy niezwiązane z tematem, wulgarne, obraźliwe lub naruszające prawo będą usuwane. Zapraszamy zainteresowanych do merytorycznej dyskusji na powyższy temat.

Treść niezgodna z regulaminem została usunięta. System wykrył link w treści i komentarz zostanie dodany po weryfikacji.
Aby dodać komentarz musisz podać wynik
    Nie ma jeszcze komentarzy...
tel. 603 755 223 lub napisz kontakt@glossk.pl

KUP eGŁOS