Składniki:

• ½ kg udźca wołowego
• 80 g piernika
• sól, pieprz
• ocet balsamiczny
• musztarda sarepska
• koncentrat pomidorowy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• mąka
• olej do smażenia
• szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 500 ml bulionu wołowego
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

Mięso pokroić na cienkie plastry, rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, skropić octem balsamicznym. Musztardę wymieszać z koncentratem pomidorowym, posmarować bitki z obu stron i odłożyć do lodówki na pół godziny.

Cebulę pokroić w grube plastry, czosnek posiekać. Bitki obtoczyć cienką warstwą mąki. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i przesmażyć bitki z obu stron. Zdjąć na talerz. Na tym samym oleju przesmażyć cebulę, zalać winem. Dodać czosnek, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Dodać bitki i wszystko podlać bulionem. Dusić 45 minut, po czym dodać do sosu rozkruszony piernik. Dusić kolejnych 15 minut. Po tym czasie mięso powinno być miękkie.

Podawać z kluskami kładzionymi lub kaszą.