Składniki:

• 1-2 średnie bakłażany

• 1 łyżeczka soli

• 1 kruche ciasto (domowe lub kupione w sklepie), można również użyć ciasta francuskiego

• 1/2 łyżeczki oregano

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 1-2 szczypty pieprzu

• 1/3 szklanki posiekanych suszonych pomidorów (w oleju, po odsączeniu) (około 60 g)

• 1 1/2 szklanki startego sera żółtego (135 gramów)

• 1/2 szklanki + 2 łyżki świeżo startego parmezanu (około 60 g)

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę do tarty posmaruj masłem.

• Bakłażana pokrój na cienkie plasterki, przełóż plastry do miski i oprósz 1 łyżeczką soli. Pozostaw na 20 minut, a następnie odciśnij, ale nie spłukuj. Lekko grilluj na patelni lub na grillu.

• Gotowe ciasto rozwałkuj i ułóż na formie do tarty, tak aby nadmiar ciast wystawał poza formę, nie obcinaj brzegów. Dno nakłuj. 

• Na cieście ułóż dwie warstwy, zaczynając od warstwy grillowanego bakłażana, posyp oregano i bazylią, jedną trzecią parmezanu, połową posiekanych suszonych pomidorów, połową startego sera, na ostatnią warstwę na wierzch z pozostałą jedną trzecią parmezanu i skrop oliwą z oliwek.

• Zawiń brzegi ciasta do środka, w ten sposób utworzy się brzeg poza który nie będą wyciekać soki z pieczonych warzyw, ani stopiony ser. 

• Piecz około 35-40 minut. Odstaw na 10 minut.