Składniki:

• 250 g biszkoptów podłużnych

• 500 g serka mascarpone

• 4 świeże jaja    

• 50 g cukru  

• 90 ml likieru Amaretto

• 250 ml kawy espresso

• szczypta soli

• kakao do posypania

Sposób przygotowania:

• Przygotować kawę espresso. Przelać ją do szerokiego naczynia, aby wygodnie było w nim moczyć biszkopty, pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać likier Amaretto.

• Oddzielić żółtka od białek. 

• Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i wmiksować krótko serek mascarpone.

• Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę z białek wmieszać delikatnie szpatułką do masy z mascarpone.

• Biszkopty zanurzać pojedynczo na krótko w kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w  formie (ok 20 x 22 cm).

• Na biszkopty wyłożyć połowę masy. Wyrównać. Na masie ułożyć kolejną warstwę zanurzonych biszkoptów w kawie i przykryć resztą masy. Całość wstawić na co najmniej 5 godz. do lodówki.

• Przed podaniem oprószyć kakao. Kroić w kwadraty.