Składniki:

• 1 mała cukinia;
• 1 duża cebula;
• 1 duża marchew;
• 2 ziemniaki;
• 2 jajka;
• 4 łyżki mąki ;
• olej do smażenia;
• szczypta pieprzu.

Warzywa umyj. Cebulę, ziemniaki i marchew obierz ze skórki. Cukinię możesz pozostawić w skórce.

Zetrzyj wszystkie warzywa na dużych oczkach tarki, wymieszaj, przypraw pieprzem i solą. Ostaw na 15 minut, po tym czasie odciśnij z nadmiaru soku. Dodaj rozbełtane jajka, mąkę, wymieszaj.

Patelnię lekko natłuść olejem, nakładaj łyżką ciasto, a następnie spłaszczaj placuszki i obsmażaj na małym ogniu przez kilka minut z obu stron.