Składniki:

• 5 jaj

• 2 łyżki posiekanego estragonu

• po 1 łyżce posiekanego szczypiorku i natki

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki pieprzu

• 2 łyżki masła

• ok 15 dag świeżego twarożku koziego

Sposób przygotowania:

Wymieszaj trzepaczką jajka z ziołami, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej połowę masła, wlej połowę masy omletowej, smaż, aż spód się przyrumieni, a powierzchnia będzie galaretowata. Posyp połową pokruszonego koziego serka. Przykryj patelnię i smaż, aż jajka się zetną. Analogicznie przygotuj drugi omlet. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Do omletu można wrzucić listki zblanszowanego szpinaku albo oliwki.