Składniki:

• 1 mały kalafior
• 4 pietruszki
• 3 ziemniaki
• 2 małe selery
• 1 kalarepa
• 2 białe kawałki pora
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• ok. 1 l bulionu warzywnego
• liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• ½ szklanki słodkiej śmietanki

Przygotowanie:

Pietruszkę, selera, kalarepę i ziemniaki obrać, pokroić w nie za dużą kostkę. Masło rozpuścić w garnku, podsmażyć na nim pokrojone warzywa.

Kalafiora podzielić na różyczki, pora pokroić w plasterki.  Dodać do przesmażonych wcześniej warzyw. Czosnek posiekać na drobno i dorzucić do garnka. Wymieszać i smażyć przez chwilę.

Warzywa zalać bulionem, by były całkowicie przykryte. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Przykryć i gotować około pół godziny na niewielkim ogniu.

Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć liść i ziele, zupę zmiksować na gładki krem. Przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Wlać śmietankę i zagotować. Jeśli zupa jest za gęsta, dolać trochę bulionu.

Zupę można udekorować natką pietruszki, szczypiorem, parmezanem lub chipsami warzywnymi lub z boczku.