Składniki:

Pieczona brukselka:

• 600 g brukselki
• 600 g czerwonych winogron bez pestek
• 2 łyżki oliwy
• kilka gałązek tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki octu balsamicznego

Sałatka z kapusty:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• szczypta chilli w proszku
• 60 ml oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia
• 500 g czerwonej kapusty
• 100 g brukselki
• 1/2 szklanki orzeszków piniowych (podprażonych na suchej patelni lub w piekarniku)
• 2 garści suszonej żurawiny

Sposób przygotowania:

Przyrządzamy pieczoną brukselkę: rozgrzewamy piekarnik do 230 st. Oczyszczone główki brukselek kroimy na połówki lub ćwiartki. Łączymy z pozostałymi składnikami (poza octem balsamicznym) i układamy na blasze. Pieczemy 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika mieszamy z octem balsamicznym. Robimy sos do sałatki, mieszając sok z cytryny, miód, musztardę, chilli i oliwę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Czosnek drobno siekamy, krótko podsmażamy na odrobinie oliwy. Łączymy z sosem.

Przyrządzamy sałatkę: czerwoną kapustę i brukselkę szatkujemy, łączymy z orzeszkami i żurawiną. Zalewamy sosem i delikatnie mieszamy. Układamy na półmisku, na wierzchu sałatki kładziemy pieczoną brukselkę oraz winogrona.